555电路组成用压力锅改制的电烤炉

烘烤的食物具有色美味香的特点，很受人们的喜欢。目前，烘烤食品几乎都是采用电烤箱或微波炉加工制作，由于制作过程简便，成为这类食品加工的通用方法。但是用这种方式加工的食品，在加工过程中容易脱水、脱油，使食品失去了自然的弹性，口感较差。下面介绍一例采用高压锅改制的压力电烤炉，这种电烤炉在克服上述缺点的前提下，还具有加工速度快的特点。555电路组成用压力锅改制的电烤炉电路原理如图6-103 所示。

555电路组成用压力锅改制的电烤炉电路工作原理分析 555电路组成用压力锅改制的电烤炉，利用高压锅产生的蒸汽压力，加上电热管的烘烤共同对食品进行加热。将两只不大于lOOOW 电热管穿过锅壁用绝缘支架固定于锅内，将两只碟形温控开关安装在锅壁上，将电气控制电路组装入控制盒并通过导线与压力锅连接。

555电路组成用压力锅改制的电烤炉的电气控制部分包括机械式定时器、预热烘烤控制电路、定时循环烘烤控制电路和温度控制开关以及工作电源等部分。

将食品放人烤箱后，由于温度较低，因此需要连续烘烤对食品进行预热。当食品温度上升到一定温度后(对不同食品，可通过调节RP2 调节不同的预热温度。对面包类食品可调到80~90°C ，对肉类可调到90~llO°C) ，将定时循环烘烤控制电路启动，进人正式烘烤过程。

进行烘烤时首先旋动机械定时器JK ，设定烘烤时间。这时整个控制电路的工作电源被接通，预热烘烤控制电路工作。

预热烘烤控制电路由IC2 、RP2 、R5 、C5 及RT 组成，它是一个由555 电路组成的施密特电路。接通电源之初，电源首先向C5 充电，在充电之初由于C5 两端电压不能突变，NE555 的②、⑤脚仍维持高电平，它的输出端③脚输出低电平。这一低电平通过R5 加至ICI 的复位端④脚，使ICI 不能进入工作状态。这时电烤炉的两个加热管同时工作，对食品进行预热烘烤。当预热温度上升到设定的由度后，由于RT 阻值降低， NE555 的②、⑥脚
电压下降到Voo /3 ，这时③脚变为高电平井通过R5 使ICI 解除复位状态， ICI 组成的定时循环控制电路进入工作状态。

IC1与R3 ， R4 、RPI 、VD5 ， VD6 及C3 组成可调式长周期脉冲振荡器， VD5 , VD6用来控制C3 的充放电回路，以便通过RPI 来调节输出脉冲的占空比，也就是定时循环时间的长短。

体来讲， RPI 用来调节NE555 输出高电平的时间，也就是烘烤停歇时间，时间调节范围为O. 5~4 分钟。在这一时间内，由于继电器K 处于释放状态，通过触点Kl 将加热电源切断，停止烘烤。R4 决定输出低电平时的时间，也就是烘烤时间。在这一时间内，由于继电器K 处于通电吸合状态，烘烤电源被接通，处于正常烘烤过程。

当温度上升到160°C 后，碟形开关tK2 断开，一个加热管停止加热。当温度上升到165°C 后，碟形开关tK1 断开，两个加热管全停，进入保温状态。当到达预置定时后，机械式定时器断开，将总电源切断，烘烤过程结束。

制作与使用:耐压锅体选择直径300mm 的高压锅;碟形温控开关选动作温度为165°C 、160°C 的两种;该结构的电烤炉需要穿过耐压壳体的耐温绝缘套管，套管也可用汽车火花塞代替;定时器JK 选触点电流不小于5A 的机械定时器。

使用时，如烤6~10cm 厚的面包，可在上、下水盘中加适量水;如烤肉块，可在烤盘中加些薄油;如烤薄而脆的食品，可不加胶圈，也不加水。烤制时间应根据不同食品及其量，的多少而定，通常调定在15~30 分钟，由机械式定时器调定。烤制定时结束后，再利用锅内余热娴5~10 分钟即可开盖食用。

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